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喜马拉雅 11月19日

啥时候吃碳水也低人一等了？

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05月25日 16:07

前几天正在嗦粉，刷到一个视频，差点没把粉从鼻子里喷出来。

超市里一个大妈往购物车里装馒头，镜头怼着她，配文：“终于知道为啥穷人都是碳水脸了。”

买馒头的大妈被拍照上传社交媒体，称为“碳水脸”

买馒头的大妈被拍照上传社交媒体，称为“碳水脸”（图片来源：社交媒体截图）

下一个视频，一家人开开心心吃面，一群人冲进来点评：“是碳水脸，完蛋了。”“爱吃碳水的这辈子有了。”

我寻思，几天没上网，这给我干哪来了？主食的“主”字什么意思，要不要复习一下？

“碳水脸”到底是个啥？

“碳水脸”最早是健身圈的一句行话——吃多了碳水，身体锁水，脸有点肿。就这么个生理现象，中性词，没有好坏。健身的人管这叫“碳水肿”，减脂期控制碳水让肌肉线条更清晰，是个技术讨论，不是价值判断。

结果今年四五月份，一批博主把它挖了出来，一通魔改：先是把“可能浮肿”说成“必然丑”，然后硬塞进一套鄙视链——穷人吃碳水，富人吃蛋白。

有科学依据吗？没有。营养学里压根没有“碳水脸”这个词。

《中国居民膳食指南（2022）》写得明明白白：碳水化合物提供的能量应占总能量的50%到65%，是人体的主要能量来源。碳水、蛋白质、脂肪，三大营养素缺一不可，不存在谁“高级”谁“低级”。指南还特别指出：碳水摄入并不是越低越好，低于40%会有健康风险。

中国居民平衡膳食宝塔

中国居民平衡膳食宝塔（图片来源：《中国居民膳食指南（2022）》）

那为什么要造这个词？因为后面跟着生意。

真正让你脸肿的，不是碳水

很多人被绕进去了。咱们捋一捋。

网上说“碳水脸”是因为糖化反应——多余的糖会附着在胶原蛋白上，让皮肤暗沉松弛。听着挺专业？但这里偷换了概念。

第一，糖化反应是一个缓慢的生理过程，跟你中午吃的那碗米饭没关系。真正影响它的是日晒、吸烟、睡眠不足、压力，不是那一口馒头。

第二，真正让你第二天脸肿的，大概率不是碳水，是钠。

你吃碳水——你是干吃白米饭吗？不是。为了好吃，你吃的是红烧肉盖饭、螺蛳粉、麻辣烫、板面。这些食物里，真正让你锁水的是高盐的汤底和酱料。

一碗螺蛳粉，钠含量通常在2000毫克以上，而每日建议摄入量是2400毫克。吃一碗粉，一天的盐就快用完了。钠摄入过多，身体锁水，脸就肿了。熬夜会让皮质醇升高影响水分代谢，酒精会让身体先脱水再报复性储水。这些对脸的影响都比一碗米饭大得多。

而“碳水脸”却把所有锅都扣在碳水头上。碳水是无辜的。

“穷人吃碳水，富人吃蛋白”是怎么来的？

这个说法更离谱。

有人搬出蒙古骑兵和印第安战士，说他们都是只吃肉的“生酮饮食”，所以是强者。且不说历史细节对不对，问题是——你不是蒙古骑兵啊。

蒙古骑兵

蒙古骑兵（图片来源：新浪财经）

你是早上挤地铁、下午开会、晚上加班的普通人。你的大脑需要葡萄糖，葡萄糖从碳水来。成年人大脑每天消耗约120克葡萄糖，断碳三天，能不能变强不好说，但大概率先变虚、变暴躁、变健忘。

更让人不舒服的是，这个说法正在变成地域歧视。河南人爱吃面，被贴上“碳水脸”标签；北方人爱吃馒头，也被划进“碳水脸”范畴。这不是聊饮食，这是在给人分三六九等。

河南用占全国6.2%的耕地生产了全国10%的粮食、14%的小麦。一方水土养一方人，吃面是几千年的自然选择，不是什么“没得选”的穷酸相。

这套路不新鲜。前两年有人拿“苹果安卓”给人分阶层——用苹果的是精英，用安卓的是底层。后来那个人被封了，理由是“恶意挑动群体对立”。现在换了个马甲，从手机变成了饭碗。

为什么有人要拼命营销“碳水脸”？

答案很简单：为了卖货。

这是一个完整的商业闭环：制造概念→渲染焦虑→推出解药。

先让你焦虑——你吃碳水，脸圆，廉价，不自律，你完了。等你睡不着觉，他们反手掏出抗糖丸、代餐粉、轻食沙拉、私教课。

许多博主靠着炒作“碳水脸”卖课、带货

许多博主靠着炒作“碳水脸”卖课、带货（图片来源：社交媒体截图）

几百块的超级食物，上千块的代餐，上万的课程——你挨了饿、花了钱、还觉得自己变高级了。他们卖的不是健康，是焦虑；赚的不是良心钱，是智商税。

那些天天鼓吹“蛋白脸”的博主，让你买高价蛋白粉、进口牛肉、三文鱼。但全球肥胖率最高的国家恰恰是那些“吃肉多”的地方。美国成年人肥胖率超过40%，很多就是蛋白质过高、脂肪过高、总热量超标。真正健康的饮食是均衡搭配，不是把一个捧上天、把另一个踩进泥里。

极端断碳的人，往往伴随着口臭、脱发、情绪暴躁、月经紊乱。为了一个营销出来的“高级脸”搞垮身体，值得吗？

咱们中国人吃饱饭才多少年？

中国人能顿顿吃上白米饭、白面馒头，才多少年的事？老一辈饿过肚子，能吃一顿饱饭是多不容易。

袁隆平爷爷搞杂交水稻，是为了让咱们端稳饭碗，不是为了让你对着馒头喊“你有廉价感”。

杂交水稻之父袁隆平

杂交水稻之父袁隆平（图片来源：百度百科）

碳水从来不是“廉价”的代名词。它是几代人拼尽全力换来的安稳温饱，是刻在中国人骨子里的饮食根基。咱们是碳基生物，不是硅基生物。碳基生物的核心代谢就是靠碳水和氧气产生能量。吃点碳水，怎么了？

一方水土养一方人。北方人吃面、南方人吃米，没什么高下之分。

普通人一日三餐，营养均衡，脸上有肉、气色红润，这是健康，不是罪过。比“完美脸型”更重要的，是热气腾腾的人生，和那碗踏实管饱的主食。

真正该被审判的，从来不是圆脸和米饭，而是那些把羞辱包装成科学、把歧视包装成自律、把生意包装成关怀的人。

所以今晚，我高低得整两碗大米饭。

谁都别拦我。

参考资料：

[1]. 新浪网 → “碳水脸”这种阴间词汇到底谁发明的？！

[2]. 虎嗅 → 碳水脸，成了年度最恶毒的词？

[3]. 人民日报 → 铺天盖地的“碳水脸”，彻头彻尾的伪概念

[4]. 新华网 → 别让“碳水脸”焦虑模糊了医学真相

审核专家：

碳水脸饮食结构地域歧视碳水化合物生酮饮食

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